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        怎么挑選優質紅酒

        2021-11-29 23:15 來源:酒買我 瀏覽:105
          眾所周知,隨著中西文化的交融,現代的人們不管是從思想觀念還是飲食文化方面多多少少都會受一些影響。西餐也是當下非常受年輕人喜愛的,說到西餐那它肯定是浪漫、時尚的代名詞,吃西餐必然少不了紅酒,紅酒因為酒精度比較低所以很受廣大小年輕的歡迎,那么怎么挑選優質紅酒?快跟著一起來看看吧!
         
         
          1、挑選紅酒,要看什么
         
         ?。?)、看酒的等級
         
          有些國家會給紅酒分不等級,例如法國把紅酒分為4個等級,最好的一級是法定產區葡萄酒,簡稱AOC,酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒,簡稱VDQS,酒瓶上會有Appellation+產區名+QualiteSuperieure的標識。三級是地區餐酒,法文稱VINDEPAYS,酒瓶上會有VindePays+產區名的標識。最低級是四級日常餐酒,法文稱VINDETABLE,酒瓶上會有VindeTable的標識。意大利的分類也是四個等級,最高級DOCG,意思是保證法定地區級。二級是DOC,意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT,意思是地方餐酒級。四級是VDT,意思是一般餐酒。
         
         ?。?)、看酒的來源地區
         
          紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家,如法國、意大利,西班牙、德國等,價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響,而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。
         
         ?。?)、看酒來自那些莊園
         
          除了看紅酒的來源地外,還要看產自那些莊園,例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園,質量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有:拉斐莊ChateauLafiteRothschild、拉圖莊ChateauLatour、瑪高莊ChateauMargaux、木桐莊ChateauMoutonRothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊ChateauAusone、白馬莊ChateauChBlanc等。
         
         ?。?)、看紅酒是否有陳年能力
         
          市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的,那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好,最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力,能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度,以及葡萄類型,例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法,就是一樣酒選購十幾瓶,每隔半年開一瓶品其味道,如果兩三年內其內部結構變化不大,說明可以多放些時日。
         
          2、挑選紅葡萄酒,可看品牌
         
         ?。?)、長城葡萄酒
         
          該品牌自被中糧酒業有限公司看好并擁有以后,發展得越來越好、越來越迅速,是中糧集團旗下的重要主力品牌之一。它不僅銷量節節高升,并且還作為國宴酒款待過貴賓,是國產里面屬一屬二的紅酒品牌。另外,它的紅酒類型也是非常豐富,所以深受很多地方人民的喜愛。
         
         ?。?)、王朝葡萄酒
         
          王朝葡萄酒背后的公司是一家中外合資企業,他們特地從國外引進來非常好的有關葡萄酒的生產設備和技術,只為把品牌葡萄酒做好。另外,他們的科研能力也是極為領先而強勁的,靠著他們不斷地持續努力,在國產紅酒里也取得了不俗的成績。尤其是在品質這塊,他們把控得很嚴格,因此能做出好紅酒也是無可厚非的,還得到過很多獎項。
         
         ?。?)、百利生葡萄酒
         
          雖然這個牌子是近年新興冒出頭角的葡萄酒品牌,但因他們的倡導理念獨特,主以養生,因此還是受到了很多人的關注和喜歡。他們能在葡萄酒中融入中國的養生成分,也算是一種創新了。能讓大家在喝酒的同時,又喝得更為地健康。
         
         
          3、選購紅酒,可根據價格來看
         
          頂級紅酒價格根據品牌不同有所差異,另外收藏的年份也會進而影響紅酒的價格,紅酒是一類具有美容、調節人體的一類產品,適當引用紅酒對于人體是有好處的,尤其是在睡前飲用一杯紅酒可以起到促進睡眠的效果,但是喝紅酒一定要適量。
         
         ?。?)、羅曼尼·康帝
         
          法國是紅酒之都,世界上許多頂級紅酒都出自法國的波爾多和勃艮第地區。1855年波爾多分級時,61家酒莊有六十家坐落在波爾多,波爾多簡直就是世界紅酒大工廠。
         
          羅曼尼·康帝是勃艮第最出名、最優質的葡萄酒莊園,同時也是世界最古老的,最昂貴的莊園之一。由于出產極少且制作精良,它的價格非常昂貴,很多富豪用它來作為收藏和投資。2016年香港舉辦的拍賣會中,一箱12瓶裝的RomaneeConti拍出159.25萬港元。
         
         ?。?)、柏圖斯
         
          在很多人心中,拉菲已經算是最好的紅酒了,而事實上,雖然拉菲非常有名,但它與世界數一數二的紅酒還有一定距離,柏圖斯,也譯為柏翠,是世界上第二昂貴的葡萄酒,每瓶的價格是拉菲的兩倍。柏圖斯莊園自己種植的葡萄品種為梅樂,受溫和濕潤的溫帶海洋性氣候影響,這里種植的也是全世界最好的梅樂葡萄。在很多時候,它都出現在歐洲王室的慶典餐桌上。它的每箱售價在兩萬英鎊以上。
         
         ?。?)、里鵬
         
          里鵬葡萄酒產地也位于法國,但是里鵬莊園的成名之路也是頗有戲劇性在很長的時間里,這個莊園產出的紅酒與眾多勃艮第與波爾多地區的紅酒并不能相提并論,但這個莊園發展到今天,已經是全世界最昂貴的紅酒品牌之一。在目前德國和美國的權威紅酒品評雜志中,里鵬紅酒被給予了很高的評價。2011年它的成交價格在每箱13400英鎊左右。
         
          4、一瓶紅酒為什么那么貴
         
         ?。?)、橡木桶
         
          橡木桶是一種儲酒容器,人們在很早之前就已經開始使用了,其歷史甚至可以追溯到遠古時代,被視為一種藝術、身份和品位的象征。橡木桶的使用成本很高,使用新橡木桶會使得每瓶酒的成本要增加¥30~¥50。橡木桶之所以貴,是因為一棵有著80年樹齡的橡木樹,只能制作2個橡木桶。橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中,桶內的單寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質會溶解于葡萄酒中,這些物質可以使葡萄酒的顏色更為穩定、口感更為柔和、香味更為協調。橡木桶內充滿氧氣,放置于橡木桶中陳年的葡萄酒,每年會以2%的速度被揮發掉。這種揮發我們也叫做天使的抽成,這種揮發會導致橡木桶內的酒風味更加集中。
         
         ?。?)、陳年時間
         
          所謂的葡萄酒陳年就是給葡萄酒時間演變,但不是所有酒都可以陳年,葡萄酒有沒有陳年潛力,視乎三個元素:復雜性、平衡性和回味長度。對于葡萄酒來說,適當的陳年時間大有裨益。陳年后,葡萄酒中的水果味道會被轉化成風更加成熟的干水果和果脯的氣息,香氣更加微妙。酸度會減低,單寧則更加柔和。酒體更加圓潤,口感更加順滑。所以,陳年后的葡萄酒口感會更好!有陳年價值的酒,一般價格就會比較昂貴。當然,反過來說,越昂貴的葡萄酒。在釀造的時候也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力。陳年后,每瓶酒每年增加¥10的成本。因為酒品陳年需要多占設備,多占空間,因此,葡萄酒的成本會再提高,主要支付葡萄酒陳年占用的酒窖空間費用和管理費用。
         
         ?。?)、風土條件
         
          風土條件就是影響種植特定地區水果味道及所有地形與葡萄圍條件的各種因素。像是土壤種類與日照,局部地區氣候與微生物,這些全都在葡萄上留下風味的印記,可以在葡萄酒中感覺得出來。對葡萄酒來說,優秀的風土資源尤為重要。舉個例子,如果你買一瓶普通的波爾多葡萄酒,價格是¥100。而你買一瓶梅多克的則需要¥150,買一瓶梅多克子產區“瑪歌村”葡萄酒就需要至少¥200。除此之外,每款葡萄酒還有其他不少附加值會對其定價產生影響。比如葡萄酒知名度,葡萄酒年份,供應市場,釀造成本,包裝以及葡萄酒營銷模式等等都影響了葡萄酒的成本和銷售價格。
         
          5、紅酒貴的和便宜的有什么區別
         
         ?。?)、產地
         
          在葡萄酒世界里,葡萄酒的產地會極大程度影響葡萄酒的價格。葡萄酒的產地可以間接看出葡萄酒的品質如何,眾所周知,在優質土壤和氣候環境下更容易種植出優質的葡萄、釀造出美味的葡萄酒。所以,產地也是葡萄酒價格的一大影響因素。
         
         ?。?)、種植
         
          葡萄作為葡萄酒的主要原料,其品質會大大影響葡萄酒的口感。才能生產出優質葡萄。除了優質的土壤和良好的氣候環境之外,葡萄的種植情況,比如種植密度、澆水、修剪等,都會影響葡萄的品質。好的酒莊為了保證葡萄的質量,通常都會嚴格控制產量,防止每公頃葡萄的密度過高,影響果實成熟度。這是為了保證其釀造的葡萄酒具有更加豐富的香氣和口感。
         
         ?。?)、采摘
         
          有些酒莊會采用人工采摘,讓工人在采摘時進行篩選,將壞的、質量差的葡萄去除掉,以保證釀造原料的品質。這就造成,其生產出來的葡萄酒人工成本會相對較高。
         
         ?。?)、釀造
         
          葡萄成熟后,有些酒莊會聘請種植專家、釀酒大師,等采摘季節的時候,他們會根據以往經驗、實驗數據、預測天氣情況,制定最佳的采摘釀造時機;釀造時,將不同地塊的葡萄分開釀造,并不斷實驗以確定最佳的混合比例。好的酒莊在釀造結束后多會采用更多的新橡木桶進行陳年,以賦予葡萄酒更多風味,讓其變得更加柔順爽口。而新橡木桶的價格是十分昂貴的,長時間的存放也增加了庫存、人工成本。普通葡萄酒則與之相反。
         
         ?。?)、年份
         
          葡萄酒的年份,一是看其生產年份,二是看其存儲年份。即使是同一酒莊生產的童品牌紅酒,生產年份的不同也可能影響其品質,畢竟同一地區每一年的氣候、土壤等條件也不盡相同。再看其存儲年份,葡萄酒都有其最佳飲用時間,普通葡萄酒的陳年能力較差,一般是在采摘后的3、4年,而優質葡萄酒的最佳飲用時間基本上都在10年+。
         
         ?。?)、品牌效應
         
          不管什么產品基本上都會產生品牌溢價效應,有些品牌意味著優良的產品品質、售后服務等,所以大眾也愿意為之買單。
         
          關于紅酒的選購,以上小編給大家做了一個簡單的介紹,總之,無論是家庭聚餐,還是宴會和餐廳里都需要酒的陪襯才顯得更加盡興。酒的品種其實也很多,但很多人會偏向選擇紅酒。然而紅酒的價格也參差不齊,從幾十元到千萬元都有,大家在選購的時候一定要注意!

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